主料：茄子两个

　　调料：大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,光华醋,光华酱油。

　　糖醋茄子的特色：

　　色泽红润，酸甜可口。

　　制作方法：

　　1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

　　2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

　　3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。