主料：青鱼 900克

　　调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 光华酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克

　　辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量

　　制作工艺

　　1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内;

　　2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味;

　　3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;

　　4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

　　5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

　　6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

　　7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

　　豆豉鱼的热量和减肥功效

　　热量：2166.80 大卡(参考制作原料重量计算热量)

　　减肥功效：减肥功效待补充

　　工艺：干烧

　　类别：湖北菜 水肿调理 肝炎调理 肾炎调理 脚气调理

　　主料： 青鱼 900克

　　调料： 黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量

　　食物做法：

　　1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内;

　　2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味;

　　3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;

　　4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

　　5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

　　6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

　　7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

　　食用方法：

　　中餐|晚餐

　　营养价值：

　　青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

　　食物相克：

　　青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。